Auksti kūpinātas zivis, trīs veidi, kā kūpināt zivis krastā

Ilgstošai uzglabāšanai vispiemērotākā ir aukstā uzglabāšana. Turklāt šādā veidā pagatavotām zivīm ir atšķirīga garša, kas atšķiras no karsti kūpinātām zivīm. Lai gan, protams, abas zivis ir ļoti garšīgas, it īpaši, ja tās ir pagatavotas ar savām rokām un pirms vārīšanas bija svaigas. Un tas ir priekšrocība zvejniekam salīdzinājumā ar citiem zivju patērētājiem, kuri to pērk veikalā, kas ir sasaldēts un atkausēts vairāk nekā vienu reizi.

Vienkāršākā kūpinātava krastā

Droši vien ir daudz kūpinātavu dizainu auksti kūpinātu zivju vārīšanai, taču mēs koncentrēsies uz trim sugām. Pirmais un vienkāršākais mājās gatavotais veids ir attiecināms uz vienkāršāko kūpinātavu, kuru krastā var uzbūvēt ne vairāk kā pusstundas laikā. Bet šādā kūpinātavā vislabāk ir gatavot vidēja lieluma zivis, un jums nevajadzēs gulēt naktī, varbūt pat dažas naktis, ja dienas tiek veltītas makšķerēšanai.

Šī vienkāršā kūpinātava ir neapstrādātu vītolu vai alkšņa polu rāmis. Tomēr ir piemērots jebkurš lapu koks. Skujkoku kokus stabiem labāk nelietot. Sveķi izkusīs un zivīm piešķirs rūgtu garšu. Šis rāmis ir izgatavots tā, lai tas būtu piemērots gatavam polietilēna maisiņam. Un labāk - no audekla. Apmēram zivju daudzumam tiek izvēlēti izmēri. Sākumā uz rāmja tiek izlikta sālīta zivs, lai tā vēsumā izbalētu. Vietās, kur ir daudz mušu, it īpaši vasarā, labāk ir šūt zivis marles apvalkā. Pavasarī un rudenī šādi piesardzības pasākumi nav nepieciešami.

Pēc tam, kad zivis ir mazliet izžuvušas, zem tā tiek uzcelts neliels uguns, kurā tiek izmesti neapstrādāti vītolu vai alkšņu zari. Ir skaidrs, ka sākumā jāveido temperatūra, lai zari sāk degt. Bet parasti plānas vītolu zari ātri sagrauj uguni, pat sagriezti no krūmiem, kas aug krastā.

Pēc tam uz rāmja tiek uzlikts iepriekš sagatavots maiss. Pēc tam atliek tikai pārliecināties, ka uguns nedeg, bet vairāk kūpo, smēķējot un neradot augstu uguns temperatūru. Nodarbība ir diezgan ilga, un labāk, ja sieviete smēķē zivis, ja viņu uzaicina doties makšķerēt, tūriste vai romantiska dzejniece, kurai joprojām nav ko darīt, kā tikai apbrīnot mēness un sacerēt dzeju. Zvejnieks joprojām nevar sēdēt krastā. Zivis jāizvēlas vidēja lieluma . Turklāt labāk to apturēt zarnās un krustā sists ar asu šķembu palīdzību, kas vēderā ievietota visā liemenī. Tātad zivis ātri sasniegs stāvokli un nepasliktināsies, kas notiek, kad tās kūpina tieši ar zarnām.

Auksti kūpinātas zivis "šķūnī"

Produktīvāki auksti kūpinātas zivis atradīsies novietnē, ko var arī uzcelt krastā no šeit atrodamajiem dēļiem. Un šie ir parastie atradumi rezervuāru krastos, kas tika izveidoti applūdušu ciematu un citu ciematu vietā. Pietiek ar celtniecības materiālu izveidotajās salās. Galvenais ir ņemt līdzi naglas makšķerēšanai, un cirvis parasti vienmēr ir pa rokai, lai gan, protams, āmurs un zāģis nesāpēs.

Zivis tādā pašā veidā vīst vēsā novietnē un pēc tam tajā smēķē. Bet zem nojumes jums jānes apmēram trīs metrus garš tranšeja, aizveriet to ar kūdru vai dzelzs gabaliem, ar ko pietiek arī salās. Pēc tam - grāvja sākumā izveidojiet uguni un divas līdz trīs dienas smēķējiet zivis. Zivis izrādīsies ļoti garšīgas un tiks ilgi glabātas, ja jūs tās neēdīsit atvaļinājuma laikā un makšķerējot salā. Ir jāpārliecinās, ka uguns neuzliesmo un nedod daudz siltuma. Pretējā gadījumā zivis ceps vai pārvērtīsies par karsti kūpinātu produktu, kas tomēr var būt ne mazāk garšīgs.

Trešais variants ir auksti kūpinātas zivis

Trešais tips jau ir nekustīgs un atgādina rūpnīcas kūpinātavas. Tas izmanto īpašu plīti ar izplūdes caurulēm un maisu no ugunsdroša materiāla. Dūmi iekļūst maisā caur caurulēm un nav pārāk karsti.

Zivju sagatavošana un zivju kūpināšanas pabeigšana

Zivīm jābūt iepriekš sālītām sausā veidā, tas ir, neizveidojot sālījumu-sālījumu, bet ievietojot to kastē vai bedrē uz stiepļu statīva. Sula iztukšosies, un zivis pirms kūpināšanas nekļūs ļoti jēlas. Ilgi nav nepieciešams sālīt, jo tam vajadzētu būt pirms sablenderēšanas un turpmāka patēriņa. Parazīti mirs, kad auksti kūpinātas zivis. Pietiekami pusi dienas. Pirms un pēc aukstās kūpināšanas zivis jāžāvē un jāizžāvē.

Citas receptes zivju vārīšanai lasiet šeit.